Cicoria catalogna

Descrizione

Col termine cicoria si intende, generalmente, un insieme di varietà locali, afferenti alla specie botanica , caratterizzate dalla formazione di uno scapo fiorale edule,  e dal tipico sapore amarognolo. La catalogna è una verdura che si consuma cotta, da sola o accompagnata da altre erbette. Il modo più semplice per prepararla è lessarla per ammorbidire le fibre e insaporirla passandola in padella con aglio, olio, sale e pepe.